Due giorni fa mi è stato chiesto di preparare un sample post per un website di Shanghai, e mi sono subito domandato cosa avrei potuto cucinare. Risposta: INVOLTINI. Che siano primavera o no, sono sempre facili da fare, veloci, e soprattutto personabilizzabili. Dal momento che ho dovuto scrivere per un sito cinese ho deciso di inserire al loro interno un tipo di funghi che si trovano sovente nei mercati di Shanghai e di tutta la Cina, e oltre alla loro facile reperibilità sul territorio cinese e in Paolo Sarpi qui a Milano, sono caratterizzati da un aroma unico. Ma veniamo a noi. Prima di tutto in un pentolino porto l’acqua a ebollizione, vi ci metto due uova e le lascio li per 8 minuti, insomma le facciamo sode. Nel frattempo stendo una fettina di carne di vitello, sopra di essa metto due o tre fettine di pancetta, un po di erba cipollina tagliata fine, 1/4 di uovo e un mazzetto di funghi precedentemente lavati in acqua fredda. Così:

Aggiungo un pizzico di sale e arrotolo l’involtino chiudendolo con l’aiuto di uno stuzzicandenti. Ok, ora non mi resta che preparare in una padella un soffritto con cipolla rossa mettere i miei involtini a cuocere, bagnare con vino bianco e lasciarli in cottura a fuoco lento per circa 6/7 minuti. Il gioco è fatto.

祝你好胃口

Servito su una gamba, beccato sul piatto.